bakeitorbreakit -

Amerikanske koteletter



Hei og god mandag!

Elsker du mandag like mye som meg? I så fall elsker du mandag ganske lite. Denne mandagen har atpåtil vært grå og trist, og bikkja har spist noe hun ikke tåler. Ikke gøy. På slike dager er det viktig for meg å allikevel være litt positiv, og jeg har fått litt ut av dagen til tross for den allerede nevnte gråheten. Jeg har vært i byen og kjøpt maling, jeg har hentet et maleri som jeg kjøpte i Paris (det var malt på lerret, men ikke spent opp, så nå er det spent opp), og jeg har drukket kaffe fra Bare Barista som heter Politimester Bastian og inneholder kardemomme og hasselnøtt og gjør meg litt glad på en kjølig dag. Dessuten har jeg meldt meg på SAT-test, for å komme inn på skole i USA. Det siste er ingenting jeg gleder meg til, men nødvendig for å gjøre det jeg har lyst til, og det skal nok gå fint. 

Uansett, jeg lovet dere oppskrift på søndagsmiddagen min, og den kommer her, dog helt på tampen av dagen. Familien min har alltid kalt det amerikanske koteletter. Jeg vet ikke helt hvorfor, for da jeg hadde besøk av venninnen min fra USA for en måned siden, kunne hun ikke skjønne hva det hadde med USA å gjøre. Hun likte det allikevel, og ba om oppskrift for å lage det hjemme. Det er såre enkelt og fryktelig godt, og jeg tror dere kan komme til å like det!

Det du trenger er: 

4 koteletter
1 pose tørkede aprikos
5 dl vann
1 stor løk
4-5 ss Ketjap Manis 
3 ss ketchup
Maisenna eller annen jevning

Begynn med å koke aprikosen i vannet. La det koke i ti til femten minutter. Vannet skal brukes til saus etterpå, så ikke hell det ut, men slå det over i en gryte. Sett ovnen på 200 grader. Brun kotelettene godt på hver side, og ha dem over i en ildfast form. Ikke hell av kraften enda, vi vil steke løken i den. Apropos løk: Den skal skjæres i skiver og stekes i kraften fra kjøttet. Ha aprikosen oppi løken, gi det et minutt over varmen, og hell det over kjøttet i den ildfaste formen. Aprikosvannet varmes opp igjen, og til det tilsettes Ketjap og ketchup. Sedlv om disse høres like ut er de to forskjellige ting, en er laget av tomat (den kjenner de fleste av oss til), og en er en krydret, indonesisk soyasaus som enhver nederlender med stolthet har i huset sitt. Nå er ikke jeg nederlender, men farmor og pappa er det, så jeg tar etter dem. Dette røres godt sammen til en halvveis sursøt saus, før du tilsetter jevning og tykner sausen. Du kan ha den så tykk eller tynn du vil, jeg lager den ganske tynn, men ikke så tynn som den blir uten jevning. Hell sausen over resten av ingrediensene, og sett i forvarmet ovn i en halv time. Server med pommes frites (som jeg forøvrig ikke lagde fra bunn av i går), og noe godt å drikke, og vips har du en god, enkel og inponerende søndagsrett. Bon apetite! 

Dette er før den gikk i ovnen. Etter ovnen ble det rett og slett spist opp for fort til å ta bilde. 

Apple Pie

Tjohei!

Det er søndag, det er høst, og jeg er klar for en varm, god søndagsmiddag. Oppskriften på den må dere imidlertid få i morgen, for idag får dere oppskrift på desserten, eplepai. Med masse epler, ikke bare litt. Ååh, det er så godt, og det er så høst, og med de rosa, norske høsteplene i butikken er det så mye som kan gjøres med dem! Det er noe av det beste med høsten, epler og kanel, og krydder. Åh, som jeg gleder meg til varme supper og lune paier! 

I tillegg til paideig, inneholder dagens eplepai diverse ting. Disse er:

1 kg syrlige oppkuttede epler (1 kg ETTER at de er skrelt og kuttet)
3 ts kanel
150 g smør
200 g sukker

1 egg
EN skvett melk

Vi må allikevel begynne med paideigen, og her er en grunnoppskrift på det:

260 g mel
1/2 ts sukker
110 g usaltet smør

Bittelitt vann

Dette er altså grunnoppskriften, men siden vi trenger dobbelt så mye deig til eplepaien, fordi den skal ha et lokk også, må vi doble den. tallene blir altså henholdsvis 520 g, 1 ts og 220 g. Ha alt i en mikser med en k-spade på, og kjør til massen ser ut som sand. 

Når du kommer dit, har du i 2 (vanligvis 1) ss vann, og ser om deigen blir noe mer deigete. Det skal den bli, men sannsynligvis ikke helt, så ha i 2 (vanligvis 1) ss vann til. Da skal du kunne få en jevn og glatt deig ut av det. Hvis ikke kan du ha i litt mer vann, men vær forsiktig så det ikke blir for mye, da henger ikke deigen sammen senere. La deigen hvile i 1 time, ganske kaldt.

I mellomtiden begynner vi på fyllet! Jeg kan ikke poengtere det jeg skal si nå nok: IKKE SPIS OPP FYLLET! Jeg har nemlig veldig lyst. Eplene er altså skrelt og skjært i biter. Finn frem en stør stekepanne, og smelt smøret. Ha i kanelen, bland godt, og ha i eplene. Sørg for at alle eplene er dekket med smør-og-kanelblandingen, før du har i sukkeret. Det ser veldig tørt ut i starten, men det kommer masse væske ut av eplene, og sukkeret smelter, og du får en fin og god siruplignende konsistens på massen eplene dekkes i. La det surre til eplene er myke, men ikke kokt igjennom. Hell så blandingen utover et bakepapirkledt stekebrett, og la det avkjøles helt.

Mens eplene avkjøles kan du sette ovnen på 170 grader, og begynne på paibunnen. Ikke gi opp om det blir litt vanskelig, vær sterk og standhaftig, og du får det til. Steg nummer en: Del deigen i to (siden du har en dobbel deig). Steg nummer to: Dekk bakeflaten med et dryss mel. Steg tre: Finn en kjevle, og kjevl ut den ene halvdelen til en stor ca 4mm tykk runding, som fyller en paiform med 23 cm i diameter. Vi har en fin en som jeg tror det er en fransk oppskrift på eplepai på, men jeg kan ikke fransk, så jeg er ikke sikker. 

Vær forsiktig, og husk å snu deigen underveis. Til slutt ser det ut som noe i denne duren: 

Vi går fra dette, til dette: 

på få sekunder. Alt du trenger å gjøre er å helle den avkjølte eplemassen over i paibunnen. Så skal vi frem til dette: 

som gjøres ved å kjevle ut den andre biten av paideigen på samme måte som i sted, før du legger den over resten av paien, og presser kantene godt sammen. Du må lage tre snitt i lokket, slik at damp kommer ut. Så kan du lage pynten ved å bruke deigrester. Jeg får alltid masse deigrester. Altfor masse, og paideig er ikke god å spise bare sånn, så det er litt nedtur. Pensle med et egg blandet med en skvett melk, strø over litt perlesukker, og stek paien midt i ovnen i 35-40 minutter. Kos deg! 

Apple Cinnamon Muffins

God kveld, god kveld! Eller for de av dere som har mer enn meg å gjøre enn å lese blogger på lørdagskvelden, god morgen, eller god dag. Håper uansett dere har det fint! 

Det er mørkt, det er sent, og rødvinen i glasset mitt gjør meg litt mer trøtt enn jeg skulle ønse den gjorde. En jazzsangerinne synger så fint over sonosen at den hun elsker aldri må la henne gå, og jeg nyter dagens såkalte middag, en avokado og druer. Det er en sånn dag hvor mat er lite innbydende, og sjokolade er alt jeg tenker på. En sånn dag hvor alt blir feil og dumt, og alt jeg vil gjøre er å krype sammen på sengen og sove frem til julaften, men det kan jeg ikke, for det er så mye jeg må gjøre. Og det noe av det eneste jeg kan gjøre for å lette på humøret i slike situasjoner, er å bake. Jeg kjører en Bree Van de Kamp, og baker når noe plager meg, selv om jeg ikke vet hva dette noe er. 

Og siden det er høst, så lar jeg høsten inspirere meg. Det er ikke sånn at epler kun finnes om høsten, men av en eller annen grunn har høsten blitt beæret med å assosieres med epler. Jeg elsker epler! Eplekake er imidlertid litt mye å bake noen ganger, spesielt når det ikke er noen hjemme for å spise den sammen med meg. Muffins, derimot, er helt perfekte, og det lagde jeg. Muffins med eplebiter og kanel. Jeg er overbevist om at dere vil like dem, for min kjære lillebror er ikke så flink til å gi komplimenter, og han komplimenterte det. Kvalitetsmerke i seg selv! 

Det du trenger er: 

260 g mel
1 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
3 ts kanel
2 oppkuttede epler
113 g usalted smør
2 store egg
260 g sukker
2 ts vaniljeekstrakt
1,25 dl melk

Vi begynner med å sette ovnen på 190 grader. Så skal vi skjære opp to epler. Jeg skar opp to av de tre jeg hadde kjøpt inn, og smakte litt (det er min plikt å sørge for at eplene er gode), og de var nydelige. Så tenkte jeg at jeg kunne spise det siste, men takk gud for at det ikke ble med i kakene! Det smakte akrylmaling. Rett og slett.  Du vil ikke ha for store biter, men blir de for små svinner de hen og blir til eplemos. Så la oss tenkte halvannen centimeter store, skal vi? Steg nummer to er å sikte sammen mel, bakepulver, kanel og salt. Jeg har saktens innsett viktigheten av å sikte, og det bør du og gjøre. Miks egg og smør sammen til det begynner å lysne i fargen (ca tre minutter), og ha i ett av eggene. La det blandes ordentlig godt inn før du har i det neste. Når egg nummer to er fullstendig innkorporert, har vi i vaniljen, før vi gradvis har i melk og mel. Dette gjør vi ved å ha i litt mel, blande (la mikseren hvile, og bruk en slikkespott her), ha i litt melk, blande med slikkepott, ha i litt mel, også videre. Dere skjønner, sant? Til sist har vi 2 ss mel og litt kanel på eplene som er satt til sides, og sørger for at alle bitene er dekket godt i melet. På den måten unngår vi at alle eplebitene synker til bunns. Vi vender inn eplene i deigen, og fordeler deigen i en smurt og melet muffinsform. Smør godt! Du kan selvfølgelig bruke muffinsformer i stedet for å bruke smør og mel, men jeg valgte å ikke gjøre det denne gangen. For ordentlig store muffins med en skikkelig muffintop, fordel all røren over tolv muffins. Stek i tredve minutter, og stikk en kakestikke inn i midten av en av muffinsene for å se om de er ferdige. Hvis kakestikken kommer ut uten deig på seg, er de klare. Avkjøles litt i formen, før du forsiktig vender formen på hodet og velter muffinsene forsiktig over på en rist. Hvis du vil kan du smelte litt smør og dyppe hver nydelige lille muffins i litt smør og mer kanel og sukker. Det er virkelig verdt det. Så er det bare å nyte. God helg!




Dried Cantaloupe Granola Bars

God søndag, godtfolk!

I dag har høstvinden inntatt Tønsberg, og det blåser nordavind fra alle kanter. En morgentur med hunden i ullgenser gav meg en etterlengtet pause fra stress og slitsomme tanker, men det gjør vanligvis søndagsmorgener allikevel. Det er virkelig noe hellig over søndagsmorgener. På radioen spilles et A questa poesia, et operastykke av Pietro Mascagni, og jeg tenker over hvor vakkert, men samtidig hvor slitsomt opera er å høre på, og setter sonosen til å spille Clair de Lune av Debussy. Vakrere stykke skal man lete lenge etter. Eller, helt til en finner Sonata Quasi una Fantasia, Måneskinnssonetten. Det kan ta meg med til uante steder, det stykket. Jeg elsker klassisk musikk! Det er så vakkert!

Men, over til dagens bakst! Er det en ting jeg prøver å alltid ha i vesken, så er det energibarer. Blir jeg litt sulten, kan jeg vende meg til den i stedet for til store baguetter på kafeer, som koster like mye som det jeg kunne laget middag til familien for. Dessuten er det greit å ikke føle seg nødt til å spise noe på størrelse med sin egen arm, når man er bare litt sulten og egentlig skal spise middag om et par timer.

Oppskriften på slike barer, har jeg jobbet med en stund. De er dyre å kjøpe, og det er så fint å vite nøyaktig hva som er i dem, så jeg liker å lage dem selv. Før jeg fikk den konsistensen jeg ønsker og liker, har jeg feilet flere ganger. Du kan jo se her på oppskriften min, det er krysset ut og endret på flere ganger.

Denne har jeg likevel kommet frem til, og jeg liker den. Det håper jeg dere kan også! Hvis håndskriften min er litt uleselig, kan du lese ingrediensene under:

60 g smør
70 g honning
65 g brunt sukker

3,5 dL havregryn
1,5 dL nøtter/frø/mandler/etc

Tørket frukt (jeg har brukt tørket cantaloupe)

Jeg vil anbefale å begynne med å måle opp alt. Alt. Da mener jeg alt. Det går veldig fort senere, og da er det fint å ha alt klart. Neste skritt bør være å ha bakepapir i en langpanne, så det også er klart. Bland så havregryn, frø, nøtter, korn, hva enn du vil ha i, godt sammen i en middels stor bolle, og smelt sukker, smør og honning sammen i en liten gryte over middels varme. Når den blandingen begynner å boble, skrur du varmen ned, men ikke helt av, og lar den klissete massen stå og surre for seg selv i to minutter. Da kommer vi hit:

Arbeid raskt. Hell vått over tørt, og bland godt. Jeg kom til å innse at jeg heller brude bruke noe av plastikk enn av tre, så jeg byttet underveis til en slikkepott. Ha litt av den tørkede frukten i, og bland det godt inn, før massen helles over i langpannen. Nylig kom jeg over tørket cantaloupe, jeg er frelst, og dette var mitt valg av tørket frukt for dagen. Nå må du velge hvor tykk du vil ha barene. Du har valgalternativene "tynn, men mange," eller "tykk, men færre". Jeg gikk for alternativ nummer to, og det betyr at man ikke må fylle ut langpannen, men bare fylle den til tykkelsen er slik man vil ha den. Finn gjerne en stekespade av plast, og press massen godt sammen. Når du tror du er ferdig med å presse massen sammen, press i et par minutter til. Du vil vel ikke at de skal falle fra hverandre når du skjærer dem opp? Jeg har så frukt på toppen igjen, før jeg lar det stå og kjøles ned og stivne i to timer. Fem minutter for å lage, to timer for å bli ferdig. LItt irriterende, men da får du tid til å gjøre andre ting.

Slik! Når du blir utålmodig, og du har lyst til at det skal være ferdig, så prøv å vente litt til.

 

Etter to timer deler du opp massen i så store biter du ønsker, før du lar dem hvile enda litt til. Gjerne kaldt over natten. Ikke fall for fristelsen å putte dem i ovnen, da blir de myke igjen. Ask me how I know... Mine står nå i matboden i kjelleren, og der skal de få stå en god stund.

Lykke til, og ha en strålende neste uke!

 

Thai Butternut Squash Soup with Roasted Squash Seeds

Dere, det er en ting som slo meg i dag. Jeg gikk hjem fra treningssenteret (og følte meg umåtelig sprek som valgte å ikke ta bussen etter treningen), og tenkte over hvor mye sol det var, hvordan blomstene fortsatt er her, hvordan sommerfuglene flagrer sent i september. Jeg tenkte det var sommer. Men så, i det et rødbrunt blad falt fra et tre langs en av Tønsbergs mange aleer, kjente jeg den stikkende, kalde undertonen i luften, den man blir forkjølt av, den som gjennomsyrer hele tilværelsen når solen går ned. Da slo det meg: Jo, det er høst. Høsten er en årstid mange liker og mange misliker, og selv om den er fin i begynnelsen, er den kjedelig og grå etter et par uker (nesten som hvite converse). Uansett hva du tenker om høsten, kan vi likevel konstatere en ting: Det er tid for suppe. 

Nei, jeg tenker ikke på grusomme, smakløse og næringsfattige posesupper, jeg snakker om hjemmelagde, kremete, gode supper, laget med kjærlighet og en dæsj godt valgt krydder. Da snakker vi! Jeg skal fortelle dere noe trist. Hvis du ikke har en lokal asiasjappe, og ikke dyrker dine egne butternutgresskar, så kan de være vanskelige å få tak i. Men får du først tak i et, så vil du ikke angre! Ja, jeg vet de ser litt rare ut. Ja, jeg vet de ser ut som... ja. Bare stol på meg! Det sier jeg ofte... 

Hvertfall, om du har lyst til å smake på en god suppe, som har næring og er god, og i tillegg ganske sunn, så følg med nå!

Du trenger

300 g butternutgresskar, skrelt og kuttet i biter
Frøene til gresskaret, renset
1 ss honning 
1/2 ts asiatisk hot chilisaus
1/2 ts solsikkeolje
3 ss olivenolje
1/2 ts salt
1/2 ts spiskummen
1 søtpotet, skrelt og kuttet i biter
4 gulrøtter, skrelt og kuttet i biter
1/2 løk, kuttet (og skrelt, sjokk right?)
1 ss nyrevet ingefær
2 ss rød currypasta
5 hvitløksbåter, presset eller finkuttet
1 L grønnsaksbuljong (løs den opp slik pakken sier)
400 mL kokosmelk
1 ss asiatisk fiskesaus (jeg vet ikke hva det har med fisk å gjøre)
Saften fra 1/2 lime

Okå, vi begynner med stekeovnen. Sett den på 150 grader. Skjær gresskaret i to, på langs, og fjern frøene. Noen liker å gjøre det med en skje, men jeg synes det er prippent. Get down and dirty, use your hands. Frøene skal nå renses for guff og tørkes (bruk tørkepapir). Bland honning, solsikkeolje, chilisaus, spiskummen og salt sammen, ha frøene oppi der, og bland godt. Denne blandingen sprer du sågodt det lar seg gjøre utover et bakepapirkledt stekebrett, og setter brettet i ovnen. Der lar du det stå i 25-30 minutter. 

Nå, frøene er i ovnen. Du skal kutte opp gresskaret. Dette var hva jeg tenkte (jeg tenker på engelsk): "Oh lord Jesus. I've gotta peel thins thang!" Men det var enkelt, jeg brukte en skreller. Vips! Gjør det med alle grønnsakene. Skjær opp løken. Varm opp olivenoljen i en (ganske stor) gryte, og ha i løken. La dette myknes i tre minutter eller så, så har du i currypastaen, hvitløken og ingefæren, og lar dette surre i varmen i tre minutter til, før du har i grønnsakene og buljongen (den skal være ferdig oppløst i vann). La dette koke opp før du setter ned platen til middels varme og lar det småkoke i 15-20 minutter, til grønnsakene er myke. 

Det er stavmikerens tur. Hvis du har en foodprosessor kan du bruke den og, eller en blender (men den må ikke være helt tett, da eksploderer kolben. Ask me how I know.) Lag en jevn masse utav grønnsakene. Så har du i kokosmelk, fiskesaus og lime, gjennomvarmer suppen igjen, og ch'bam!

Comfort food deluxe! Promise!  Så kan du sette deg ned, spise suppe og gjøre hva du vil. Nettshopping, søke på college, nyte solen så lenge vi har den. Enjoy!



Hot Chocolate with Sea Salt Whipped Cream

Dee Dee Bridgewaters myke stemme synger så fint om høstløvet som faller over høytalerne. Ute regner det så smått og skyene er grå, og jeg er kald og egentlig litt lei. På sofaen ligger selbuvottene jeg har lovet å strikke til venninnen min, men som jeg kjøpte feil garn til, og jeg er litt sur på meg selv, for nå må jeg kjøpe nytt garn. Menmen, så får jeg strikke noe annet av det jeg har. Midt oppi dette hat/elskforholdet til høsten, så bestemte jeg ar det var en perfekt dag å lage kakao. Jeg prøvde en ny oppskrift, og den var helt fantastisk og ikke så kvalmende som kakao gjerne kan bli. Har du lyst til å prøve? Da trenger du: 

 

1 plate sjokolade med minst 86% kakao

1/2 plate lys kokesjokolade

3 ts honning (eller et par gode skvis)

2 dl helmelk

2 dl lettmelk

 

2 dl kremfløte

1 ss sukker

1 ss kakaopulver

1 ts havsalt 

 

Begynn med å lage kremen ved å piske fløte og sukker til det er NESTEN krem. Ha så i kakao og salt og pisk til kremen får den konsistensen du liker. Synes du det høres rart ut med salt i? Bare stol på meg på akkurat denne. La det stå kjølig. 

 

Så begynner vi på kakaoen. Du trenger nå to gryter, ikke så store. I den ene fyller du vann som du koker opp, og her skal sjokoladen smeltes. Jeg liker å smelte over dampen, så jeg finner en plastikkskål som er videre enn gryten og legger sjokoladen i den, før jeg setter den oppå gryten litt på skeiva, søik at dampen kommer ut. Mens sjokoladen smelter kan du begynne å varme melken. Ha honningen oppi melken og. Rør hele tiden, melk svir seg lett. Når sjokoladen er ferdig smeltet har du den også oppi melken, og rører godt. Nå kan det godt hende at det ser litt kornete ut nedi der, men det blir bra når melken blir ordentlig varm. Rør og rør og ikke gi deg før det nesten koker. Underveis kan du beundre hvor skinnende og pen kakaoen ser ut i gryten. Det gjorde i hvertfall jeg. Det handler om de små gledene, gjør det ikke? Så fordeler du kaka

oen i kopper (to store eller fire små, eller hva enn du vil), og har på krem. Dette er en litt tung krem, og kakaoen kan fort renne over, så du vil kanskje ha noe under koppen. Neste steg er å sette på god musikk, eller finne en god bok, eller hva som helst du vil, og nyte denne mektige, sjokoladefyllte drikken. Kos deg! 

Rask og enkel lunsj

Okei godtfolk, nøkkelordet for idag er raskt. Hvorfor? Fordi jeg skal på jobb, og fordi jeg har en innarbeidet uvane med å prokrastinere til de grader. Det skal likevel ikke gå på kompromiss med smaken på dagens måltid, som jeg har laget ganske ofte i det siste. Det er veldig enkelt, raskt og smakfullt, og du kan lage det (nesten) uansett lommebok og kokkeleringsevner. Det er egentlig perfekt for studenter, slik jeg ser det, så la oss hedre mine kjære venninner som flytter vekk for å lære nye ting denne høsten, og komme i gang. Du trenger:

En eller to champignonger
Ett eller to egg
Nudler
Purre
Grønnsaksbuljong

Dere må bare unnskylde bildekvaliteten her idag, kameraet mitt har bestemt seg for å være tomt for strøm uten å si ifra, så dette er mobilbilder.

Dette er måten du gjør det på: Én: Skjær opp purre og champignong. To: Kok nudlene i grønnsaksbuljongen, og stek egget som eggerøre. Tre: Stek så sopp og purre og bland alt sammen på en tallerken. Voila! Jeg innser nå at jeg tok lite bilder under denne seansen, jeg tror det var en kombinasjon av at jeg var sulten og at jeg hadde dårlig tid. Men det er såre enkelt likevel! Det ferdige resultatet var jeg altfor sulten til å dokumentere. Men her er et bilde av oppskjært purre og champignong! 



Ha en strålende dag! 

 

Sunday Morning

God morgen, søte deg! Du ja! Tror du meg ikke? Gå på google.no, skriv "who's the cutest," og trykk på "Jeg prøver lykken". Ser du? Hate to say I told you so, but... 

Det er søndag morgen, og selv om regnet ikke faller akkurat nå, kommer det nok til å gjøre det snart. Søndagsmorgener er nesten hellige for meg. Det er så deilig stille i huset! Jeg kan sette meg med en bok og en kopp te og et fantastisk duftlys fra Åhlens og bare nyte livet. Å nyte livet har jeg gjort hele sommeren, det er så fantastisk å være ferdig med videregående! Selv om jobben tar opp mye av tiden min, har jeg fått dyttet inn et par timer på stranden i solen, eller et par timer på ettermiddagen på hytten over fjorden, også i solen. Det er så fint når det er lyst hele natten! Nesten, ihvertfall. Og mens solen har kjærtegnet ryggen min (og litt magen, men jeg er mye brunere på ryggen), og jobben har tatt opp resten av tiden min, så har jeg fått gjort lite annet. Blogging inkludert. Jeg har laget mat og bakt, men kameraet har ikek alltid vært ved min side. Det skal endres nå. Tro du meg. I mellomtiden kan du nyte søndagsmorgenen på akkurat den måten du vil, om du sover, leser bok, går i kirken, bygger terasse, eller flytter inn i ny leilighet. Gjør du det, vil jeg påpeke at jeg er sjalu. Jeg vil også ha ny leilighet. Bare kos deg! Det er det viktigste for meg idag. Kos deg!

Accessorize it!

Helu! 

Nå er det helg, langhelg, og den har vært flott for min del. God drikke, god mat, gode venner, finnes ikke bedre! Revyen hadde fest på en øy ute i skjærgården på trosdag kveld, og det var definisjonen av kos. Fredagskvelden ble tilbragt hjemme etter en dag med bading og enda mer kos før vi alle tok farvel og puttet hjemover med båtene vi dro ut i. Etter en dag på jobb i går, og et par episoder av den nye sesongen av Orange is the New Black (OMG), dro jeg en tur på jentekveld hos en venninne, og jeg stod opp uthvilt i dag tidlig klar for solen og grillmat. Det har ikke blitt så mye bakst eller matlaging her den siste uken. Selv om jeg er ferdig med det som jeg kan bli ferdig med av skole, og at livet er chill og digg og alt det der, så blir tiden fort nok borte likevel. Men jeg tenkte allikevel dere skulle få en liten oppskrift idag, og dette er en tilbehørsoppskrift. Til grillmaten, om du vil, eller til fisk, eller til hva enn du måtte finne på å bruke det til. Jeg skal ikke stoppe deg! Uansett, den inneholder soltørkede tomater og valnøtter og olje og digg, og er en valnøttvinaigrette. Her er oppskrift: 

Ca 2 ss valnøtter, grovt hakket
2 oppskjærte soltørkede tomater 
2 cherrytomater, i terninger
3/4 dl olivenolje (da snakker vi god olivenolje)
Ca 1 ss balsamicoeddik (vi firer ikke på kvalitet her heller)
Salt og pepper etter smak
Eventuelt gressløk, eller veldig finhakket rødløk, etter smak

Resten av prosessen er såre enkel. Ha alt i en bolle. Bland det sammen. Voila! Ferdig!

Tro meg, det gjør seg! De gir litt crunch, litt syrlig smak, litt sommerlig smak (soltørekde tomater er toppen av sommermat for meg)(bortsett fra jordbær)(og is). Mmm. En enkel måte å piffe opp en middag på. 

Kos dere, alle sammen! Dere som går på skole, slik som meg: Ikke lenge igjen nå! Stå på! 

It's burger time

Vi har alle vært der. Vi er sunne, vi er flinke, vi spiser riktig mat også PANG! Noen spiser burger på TV. Sånn som i How I Met Your Mother, når gjengen leter etter New Yorks beste burger, og spiser burger hvertfall tre ganger i løpet av episoden. Den episoden gikk her på torsdag. Og jeg og lillebror bestemte der og da at vi måtte spise burger på fredag. Men det var Tacofredag. Man kødder ikke med Tacofredag. Vi utsatte det til i dag. Skal vi kalle det Burgersøndag? Kan det bli en tradisjon?

Uansett, min tid i USA har lært meg et par ting. 1: Penger vokser ikke på trær, 2: Det er godt å ha venner flere steder i verden og 3: BURGERE SKAL IKKE VÆRE LØVTYNNE! Løvtynn røkelaks, absolutt, løvtynne sjokoladehjerter, verden ville ikke klart seg uten! Men burgerne man får kjøpt i frysedisken på Rimi, altså, helt ærlig, du er fortjener mer! Så her kommer en oppskrift på hjemmelagde burgere, burgere verdig din tid og dine smaksløker. God fornøyelse! 

Til 6 burgere trengs: 

850 g kjøttdeig av storfe
3 egg
1 rødløk
1 ts hakket oregano
1 ts paprikakrydder
2 ts pepper
1 ts salt
6 dråper tabasco
8 dråper Worchestershiresaus

Dette gir store burgere, ca 140 g kjøtt på hver. Oreganoen kan helt fint være tørket, slik som man finner den på bøsse i butikken. 

Begynn med å finne frem alle ingrediensene. Finhakk rødløken. Det er det meste krevende med hele oppskriften, så når det er overstått, er du nesten ferdig. Bland alt godt sammen i en bolle. Jeg vil anbefale å bruke hendene, mindre oppvask er alltid positivt, pluss at varmen fra hendene dine gjør kjøttdeigen mer medgjørlig. Vei opp den totale vekten, og del deigen opp i seks like tunge deler. Form dem til boller, og trykk dem flate og runde, med en diameter på ca tolv centimeter. Vi er snart i mål! Det du skal gjøre nå, er å varme opp en stekepanne. Med mindre du har en mirakelpanne som tåler alt, må du la den få litt tid. Hvis ikke slår den seg, og da vil den ikke virke som den skal! Start den opp på lav varme. Har du en komfyr som går fra en til ni, så begynn på tre-fire. Mens den får stå litt, kan du sette stekeovnen på 200°C. Når pannen har fått stå på lav varme et par minutter, kan du øke gradvis til den varmen du vil ha. Brun burgerne i et eller to minutter på hver side. Bruk smør. Ikke margarin, ikke olje, smør. Legg dem på et stekebrett med bakepapir på (forsiktig! De er fortsatt litt lealause), og sett dem i ovnen i ti til femten minutter (avhengig av ovnen din, og hvor godt stekt du vil ha dem). Jeg tok dem etter elleve minutter, da var de litt lyserosa i midten, slik jeg liker det.

I mellomtiden kan du varme burgerbrød, fikse grønnsaker, ost, bacon, hva nå enn du måtte like på burger, dekke bord, og hvis du har litt tid til overs, slå en floke eller to. 


Slik, alt er klart! Middagen er servert og familien kan sette seg ved bordet. Hva som er i pepsien min, spør du? Basilikum. Det er digg. Ikke døm meg. 

Goede maaltijd! (look it up!) 

Eksamenssalat

Er du som meg? En sånn en som ikke orker vanlig brødskive når du skal gjøre noe spesielt krevende? En sånn en som tenker "hmm. Jeg har eksamen. Da skal jeg ha med meg noe digg mat." Sånn er jeg ihvertfall, og også mange jeg vet om. Men hva er digg mat? Sjokolade? Eh, ja! Sånn god, lys baguett? Seff! Men trenger mat å være usunt for at det skal være digg? Nei. Nei det gjør det ikke. Og derfor tenkte jeg at dere skulle få se min versjon av digg mat, nemlig denne fantastiske salaten med druer, valnøtter, brie og spekeskinke. Den er absolutt verdt et forsøk. 

Det du trenger er: 

Salat (no shit!)
En stor neve valnøtter
Druer
Brie eller camembert (jeg brukte camembert)
Litt agurk
Litt paprika
Spekeskinke

Det som er så fint med slike salater, er at du kan blande inn hva du vil i dem. Jeg tilsatte agurk og paprika ekstra denne gangen, og det smakte supert. Paprika er litt søt, og komplimenterer osten og skinken perfekt, og agurk er agurk. Jeg elsker agurk. Ruccolasalat gjør seg også, men siden jeg lagde denne altfor sent på kvelden og eksamen var dagen etter, jobbet jeg med det jeg hadde.

Salaten lages som de fleste salater: Vask og skjær opp salaten. Egentlig motsatt rekkefølge, skjær opp, så vask. Bruk et dørslag, og la den stå og renne av seg. Mens det skjer, kan du skylle og skjære opp druene, paprikaen og agurken. Er du en av dem som synes agurk gjør deg oppblåst? Prøv å skrelle den! Skallet er veldig tungt fordøyelig, så uten det, kan det gå veldig fint. Spekeskinken kan skjæres eller rives (jeg foretrekker det siste). Bruk så mye du vil, men ha i bakhodet at det ikke er godt med en ubalanse av skinke og salat. 

Når det kommer til osten, så vær så snill, ikke maltrakter den! Mange kniver gjør nemlig det. Har du en ostekniv? Bruk den. Den trenger ikke være fancy, vår er fra IKEA, men riktig skarphet er en god ting. Har du ikke ostekniv, så må du selvfølgelig bare bruke en vanlig kniv, men la den være skarp, og ikke legg for mye press på osten. 

Hvis du lager salaten dagen før, anbefaler jeg å ha nøttene i en liten boks ved siden av inntil du skal spise den. Egentlig anbefaler jeg det uansett. De blir så lett vassne og myke. Resten av salaten blandes sammen, og vips er den ferdig. Enkelt, sunt, digg, altså et perfekt måltid. 

Lykke til alle som fortsatt har eksamener igjen! Lykke til alle som har prøver og store innleveringer! Det er snart over.



Cupcakes alá Raspberry




Heh, liker dere forsøket mitt på fransk? Det er et språk jeg kan svært begrenset fra. Oui, aucun, parlez-vous anglais, voulez-vous coucher avec moi ce soir. Très magnifique. Det er det. Tror jeg. Je ne sais pas.

Uansett; Bringebærcupcakes! Jeg skal ikke lyve, det er vaniljecupcakes, men frostingen, den er laget med bringebær. Og ikke bare sånn bringebærsmak man kan få tak i, men ekte bringebær, varmet opp og rørt, og til slutt silt, for å kun få saften og ikke frøene og skallet. Har bringebær skall? Vi sier det. De er ihvertfall supergode, jeg hadde dem med til klassen min da vi hadde en form for avslutning, og de ble stor suksess (når det kommer til matlaging, er suksess for meg at folk forsyner seg fler ganger). Vil du vite hvordan du kan lage dem? Sånn her: 

Du trenger (igjen anbefaler jeg å finne alt før du begynner):

420 g hvetemel
2 ss maizena
1 ss bakepulver
475 g sukker
225 g romtemperert usaltet smør
4 egg
2,5 dl helmelk
1 ts vaniljeessens
1 vaniljestang

Ovnen skal være på 180 grader, hvis du har en ovn som tar lang tid, så vil jeg anbefale å sette den på nu. 

Bland melet, maizenaen og bakepulveret sammen, og sikt det et par ganger, før du har det i bakebollen. Ha sukkeret i sammen med dette, og bland det godt. Gi det gjerne et minutt! Ha så i smøret og miks dette til smøret er smuldret opp og du får en sandete konsistens. Vær forsiktig med hastigheten, med mindre du vil se ut som en dame fra gamledager med et usunt forhold til pudder. Hendene kan også fint brukes i starten. Nå skal eggene i. Ha i ett om gangen (jeg ville ikke sagt det hvis ikke jeg mente det), og bland godt mellom hvert. Sørg for å få med alt på kantene også, og bruk gjerne en slikkepott i bunnen for å få med det som blir liggende der. Ha i melk litt og litt, i hvert fall i tre omganger. 

Du skal selvsagt ikke ha i hele vaniljestangen. Det ville blitt rart. Nei, skjær den i to, skrap ut den mørke, tykke massen (dette er frøene, det er de vi vil ha), og ha i denne. Skallet kan du bare kaste. Lukter ikke vanilje rart? Uansett, stopp mikseren, ha i frøene og vaniljeessensen, og bland det inn med en slikkepott eller noe lignende. Røren er nå ferdig! 

Jeg har en dum gammel iskremskje som knekker hvis jeg i det hele tatt prøver å ta is med den. Den er likvel god for noe, nemlig å fylle cupcakeformer! Ha papirformer i et muffinsbrett, og fyll like mye i hver form. La dem bli to tredjedels fulle, tro meg, de vokser. Det burde bli cirka tjuefire deilige cupcakes. Stek så hvert brett i 15-20 minutter, avhengig av ovnen din. For å finne ut om de er ferdig, stikk en spiss gjenstand inn i midten og se om den kommer ut med deig på eller ikke. Hvis ikke, er de ferdige. 

Nå skal cupcakesen få stå og avkjøle seg, mens vi lager frostingen. Til denne trenger du:

5 dl melis
250 g smør
1 ts vaniljeessens
1 dl bringebærpuret

Vi begynner med bringebærpureten: Du trenger bringebær. Fryste er helt fint, og billigst. Ha bittelitt vann i en gryte (så bunnen så vidt er dekket), ca 250 g bringebær og litt sukker. 1 teskje er nok. Varm opp under nokså konstant omrøring, og la det småkoke til bringebærene er redusert til en rosa røre med noen litt merkelige klumper i. Rør, for Guds skyld, hele tiden. Sil ut frøene og skallet, og sørg for at du har en deciliter, og la dette avkjøle seg helt. Imens pureten avkjøles, bland smør, sukker og vaniljeessens. Igjen, forsiktig med hastigheten på mikseren, ellers får du hvitt hår fortere enn du kan si bringebærdrops. Når det begyner å kombineres godt, kan du øke hastigheten gradvis, og til slutt lar du den gå nokså fort i et minutt eller to, så det blir fluffy. Jeg liker ordet fluffy. Ha til slutt i den avkjølte bringebærpureten, og mikser i et par-tre minutter. Igjen, det skal være fluffy

Jeg liker å lage roser på cupcakesene mine, og det gjør jeg med en Wilton 1M tipp. Start littegrann utenfor midten, sprøyt en knopp og fortsett rundt denne til du avslutter rosen ved å vri tippen og dytte den litt inn i det som allerede er sprøytet på. Det blir så fint! 

Kos dere i sommervarmen! Hvis dere har sommervarme da... 

Strawberry Mango Salsa

Hallo! 

Nå er det forferdelig lenge siden jeg har oppdatert bloggen. Jeg har hatt eksamen, forstås, og det tar på. Jeg har jo bakt likevel, selvfølgelig, og nå er det masse jeg kan legge ut. Win-win situation, sier jeg, da. 

Hvis dere har det like varmt som det jeg har, så kan jeg fortelle at jeg synes det er helt herlig. Men det tar på! Jeg får veldig lite lyst på ordentlig mat når det er varmt. Alt må være kaldt, og gjerne søtt. Har dere det sånn? FRYKT IKKE! Jeg har en løsning: Strawberry Mango Salsa. 

Høres det rart ut? Jeg vet hva dere tenker: Salsa av jordbær og mango, come on! Nei, stol på meg, det er virkelig verdt det, og kan brukes til så mangt. Jeg nevner i fleng: Grillet kyllingfilét, nachochips, grillet biff, biff som man ikke fikk grillet fordi det var tomt for gass, så den er stekt i stedet, småspising, trøstespising, jeg-er-ferdig-med-eksamenspising, teskje, spiseskje, you name it. Helt ærlig, når jeg hørte om det første gang, tenkte jeg at noen måtte være gale i hodet. Hallo, koriander, chili, jordbær og mango kan neppe funke sammen? Men den pikante, sterke chilien bringer frem det søte i bærene, og det skaper en smaksopplevelse lik... lite annet. Vil du prøve? Go ahead!

Du trenger i så fall: 

1 kopp (da mener jeg kopp. Jeg bruker en kaffekopp fra ikea. Hvis du må ha det i deciliter: 2,3 dl) oppkuttede jordbær

1 kopp oppkuttet mango
1/2 grønn chili (smak deg til på dette punktet. Du kan bruke rød og)
Ca 2 ss oppskjært rødløk
Ca 2 ss frisk, hakket koriander 
2 ts honning og til slutt
saft fra 1/2 lime

Da jeg lagde dette forrige gang, fant jeg ikke fersk koriander i butikken, så jeg kjøpte den tørket. Jeg glemte å kjøpe lime. Chilien jeg hadde var rød. Men det ble godt den gangen og! Man kan alltids prøve med det man har først! Jeg må på forhånd få unnskylde bildekvaliteten i dette innlegget, jeg fant ikke kameraet mitt (turns out mamma tok det med seg ut), så disse er fra min elskede mobil. 

Når det kommer til chili, hel chili, er det en ting som er litt viktig. Frøene må fjernes. Det er et av mine mareritt. Skjær lett inn i toppen, og riv ut kjernen. Del chilien så i to, og skrap ut alt du finner av frø med en liten, skarp kniv. Jeg anbefaler å bruke hansker når du gjør det, tar du det i øyet eller nesen eller leppen eller egentlig uansett hva du tar på hvis du ikke har hatt på hansker, vil det svi eller smake sterkt. Det er vondt. Trust me. Deretter, når du har fjernet frøene helt, også fra fjølen, skjæres chilien i små biter. 

Når det kommer til oppkutting av mango, må jeg helt ærlig innrømme at om det finnes en magisk vei til suksess, har jeg ikke funnet den. Om det plager livskiten av meg, spør du? Ja. Men mango er så sykt godt at jeg må bare bruke den tiden det tar meg å kutte den opp. Hvis du får med deg mesteparten av fruktkjøttet, vil jeg si du gjør en god jobb. Klapp deg selv på skuldren. 

Jeg har derimot en hemmelighet for å fjerne kjernen fra jordbær: Bruk et sugerør! Følte meg genial da jeg innså at dette funket. 

Okei, så, du har skjært opp alt, alt står klart, kun en ting gjenstår: Å blande. Ja, det er så enkelt. Man trenger ikke å gjøre noe verre enn det er! Bare ha alt oppi en bolle, bruk en skje eller gaffel eller slikkepott (sistnevnte er min favoritt), og bland! Voila! Tips: Ikke fortell venner hvor enkelt det er å lage. 

Tips #2: Det ER supergodt til grillet kyllingfilét!

Carrot Cake

Woach! Det er utrolig lenge siden jeg har blogget nå! Jeg blir nesten helt paff jeg! Når sant skal sies, så er jeg det allerede, det er så mye greier som skal ordnes og fikses og gjøres. Siste semester på videregående er ikke enkelt! Dessuten har jeg fått ny jobb siden sist, på Kitch'n, og vi har bygget opp en ny butikk som skal åpne i Tønsberg nå til torsdag. Og det blir bra! Jeg gleder meg sånn! Det eneste problemet er at jeg ikke kommer til å tjene noe når jeg jobber der, så snart lønning kommer inn vil den gå ut på alle de fine tingene jeg har lyst på på jobben. Menmen! 

Jeg har heller ikke bakt så mye i det siste. Eller laget mye mat. Det vil si, jeg lager jo mat, men ikke sånn mat som jeg presenterer her. Men igår var verden litt grå, og matten litt vanskelig, og det samme med kjemien, så jeg fant ut at jeg ville bake litt i stedet for å gjøre det jeg burde gjøre. I tillegg er det revyøvelse i dag, og jeg hadde på en måte lovet kake. Nå er det jo slik at det snart er sommer, det er faktisk ikke altfor lenge til. Om sommeren vil man jo ha sommerkroppen, sant? Da kan man vel egentlig ikke spise kake? Med mindre man mikser og rikser litt da, slik som jeg gjorde. Jeg er hellig overbevist om at så snart det er grønnsaker i noe, så er det sunt. Derfor ble det gulrotkake! Og den inneholder faktisk gulrot! Jada, jada, jeg vet den fremdeles ikke er sunn, men la meg leve i troen værsåsnill! 

Her er oppskriften, ihvertfall, hvis du også har samme overbevisning som meg:

300 g brunt sukker
3 egg
300 ml solsikkeolje
300 g mel
1 ts natron
1 ts bakepulver
2 ts kanel + litt ekstra til pynt
1/2 ts malt ingefær (eller mer hvis du vil)
2 klyper malt nellik
1/2 ts salt
1/2 ts vaniljeekstrakt
300 g revne gulrøtter
100 g hakkede valnøtter + hele til pynt

Slik! Jeg vil anbefale å finne frem ting før du begynner, altfor mange ganger har jeg begynt på en kake for så å finne ut at jeg mangler bakepulver eller nøtter. 

Når du endelig begynner, etter å ha funnet frem og målt opp alt, skal sukkeret, oljen og eggene haes i bollen og vispes sammen godt. Miksmasteren er din venn, husk det. Det er mulig det ser ut som blandingen skiller seg litt, simpel fysikk: ting har forskjellig massetetthet, det går seg til. så kan du ha i det tørre utenom nøtter og gulrøtter (gulrøttene er egentlig ikke så tørre), krydderne og kjemikaliene før melet. Hørtes det farlig ut når jeg sa kjemikalier? Det er det ikke, sukker, salt, bakepulver, natron, vann, alt er kjemikalier. Jeg leser til heldagsprøve i kjemi, merker dere det? Uansett, ha i melet litt og litt. Det blir en fin og klissete røre, gjør det ikke? Gulrøttene og nøttene has i til slutt, og disse blandes inn for hånd. Eller... med en sleiv eller slikkepott eller noe slikt da, å putte hendene nedi der blir en klissete affære. Nå kan det lønne seg å sette ovnen på 170 ºC

Røren må deles i tre like store deler. Jeg liker å veie opp hvor mye røre jeg har, også deler jeg det på tre. Enkelt og greit. Jeg hadde 1280 g røre, dermed ble det 426 g på hver del. Grunnen til oppdelingen er at kaken har tre lag, med icing innimellom. Mmmmmm! Og dermed tar stekingen litt tid og. Uansett: Finn en rund springform som er 20 cm i diameter, og klipp ut bakepapir til bunnen. Jeg lager da gjerne en bakepapirsirkel som er 21-22 cm i diameter, så den går litt opp på kanten. Ha sirkelen i bunnen av formen, og ha oppi den ene kakerøredelen. Hver del skal steke i 20-25 minutter, før den får avkjøles litt i formen på rist (jeg er utålmodig, fem minutter fikk de av meg), og deretter taes ut av formen og settes tilbake på risten for å avkjøles helt. Da legger du i en ny bakepapirsirkel, og har i neste del. You know what to do! 

Når alle deler er stekt og fullstendig avkjølt, kommer stablingen. Da trenger man icing! Oppskrift kommer her:

50 g smør (smør, ikke margarin)
250 g Philadelphiaost
600 g melis (ja, så mye)

Bland melis og smør først, bruk en k-spade på mikseren. Det kan faktisk lønne seg å bruke hendene på akkurat denne delen, det er litt mye melis i forhold til smør. Konsistensen skal være sandete. Da har du i kremosten, mikser på medium høy hastighet i minst fem minutter (men følg med, ikke la den bli flytende), før du klapper deg selv på skulderen og tenker at du har gjort en god jobb. 

Under stablingen ble jeg visst altfor engasjert til å huske på kameraet mitt. Uansett, det går som følger: Legg en eller annen form for papir/plast/folie under en av de tre delene. Ha icing på toppen av den, og ha del nummer to oppå. Sjekk alle sider og pass på at den ligger så rett på og kant til kant som mulig, før du har icing på toppen av den og. Så skal del nummer tre leggers på, samme prosess som del nummer to. Men når du har på icing denne gangen, skal du også dekke sidene. Og det bør være litt mye icing her altså, så det ser litt fluffy ut. Når du har hatt på icingen: Be om hjelp til å løfte kaken over på et fat. Jeg liker ihvertfall å få hjelp til det, så ikke kaken revner. Putt kniver/stekespader/lange flate ting under på flere sider, og løft sammen. 

Jeg har funnet ut at den innretningen jeg bruker på bildet ovenfor fungerer best for å legge på incing uten å skrape av den som allerede er der. Eller en palettkniv. De har samme funksjon. 

Slik blir kaken når du er ferdig med å putte på icingen. 

Jeg pyntet med hele valnøtter rundt kaken, og hakkede på toppen. I tillegg drysset jeg kanel over. Et tips for kaneldryssing: Hvis du ikke vil ha alt på et sted og alt for mye på, ha kanel over i en tesil eller lignende, og dryss forsiktig. Funker kjempefint!

Voila!

Ha en fantastisk søndag! Husk at klokken er stilt! Sommertider, for en følelse!

 

Kanelsnurrer og International Pancake Day

Hej! Beklager fravær, jeg har en del å gjøre! Er det noen som fikk med seg at det var internasjonal pannekakedag i går? Det gjorde jeg, og dermed gjorde også familien min det. Vi skulle egentlig ha pannekaker i dag, men det sørget jeg for å endre på. I dag tenkte jeg at jeg skulle bake kanelsnurrer. Det er en grå onsdag, det er den ugne perioden hvor det ikke er fint vær og det er slaps og regn og bare irriterende, og det er en fin bakedag. Alle dager er fine bakedager! Anyway, here goes:

Deig: 

50 g gjær (sånn cirka)
100 g margarin
5 dl melk 
1 1/2 dl sukker
1 ts kardemomme
ca 12 dl hvetemel

Det som er så greit med denne deigen, er at det er en grunnoppskrift. Deigen kan brukes til boller, til kanelsnurrer, til kringle, skolebrød, masse! Til kanelsnurrer trenger du tre enkle ingredienser til. Kanel (nei, du tuller), sukker (gjerne perlesukker) og smør. Begynn med å smelte smør, og blande det med melk. Mens dette varmes slash avkjøles til fingertemperatur, kan du smuldre gjæren i en bakebolle, og deretter helle den fingervarme blandingen over. Løs opp gjæren, før du tilsetter sukker og kardemomme. Helt til slutt tilsetter du melet, og elter godt, men ikke for lenge. Deigen skal kjevles litt, og vi vil vel helst unngå seig deig, vil vi ikke? La deigen heve til dobbel størrelse. 

Nå skal du kjevle ut deigen. Alt ettersom hva du selv foretrekker, kan deigen deles i to. Uansett hva du velger, skal emnet (eller emnene) rulles ut i en lang pølse, som kjevles ut til den er ca 20 cm bred. Nå blir det gøy!

Pensle overflaten med smeltet smør, vær raus. Etter det kan du gå amok med kanel og sukker etter smak. Jeg liker mye kanel og egentlig mye sukker og, det gir en fortreffelig smak. Når du føler du kan si deg fornøyd, ruller du deigen sammen til en pølse igjen. Da vil den se ut som et sneglehus fra siden, slik: 

Etter det er det bare å finne en skarp kniv, og skjære pølsen i biter. Tykkelsen velger du selv. Legg snurrene på bakepapirkledde stekebrett, før du legger et kjøkkenhåndkle (rent, needless to say) over og lar sneglehusene etterheve. Du kan drysse litt sukker over når de er ferdig hevede hvis du ønsker det. Stek i forvarmet ovn, 252ºC, på midterste rille i ca 10 minutter, til de er gyllenbrune. 

 

¡Buen provecho!

Banana Bread

Helu! Hvordan er livet? Personlig er mitt ganske bra, langt over gjennomsnittlig. Jeg er litt trøtt, det er sent for meg, men jeg er happy! Det har vært en bra dag, og jeg har fått gjort utrolig mye. For eksempel bakt. Lite gjør meg mer glad enn nybakt et eller annet. For eksempel nybakt bananbrød! Det er godt det! Og ikke vanskelig å lage, og lett å like! Jeg smakte det først i USA, og etter det har jegi kke laget det på en stund. Heldigvis kom jeg over en god oppskrift fra The Hummingbird Bakery, og jeg tenkte jeg skulle lage den. Og den er så god, og den lukter så godt, og den fyller deg med en følelse av lykke. Og hvis du vil prøve å lage det og, kommer oppskriften her: 

270 g brunt sukker (Brunt, for smakens og konsistensens skyld)
2 egg 
200 g skrelt, most banan
280 g mel
1 ts bakepulver
1 ts natron
1 ts kanel (malt selvfølgelig)
1 ts ingefær (også malt)
140 g smeltet smør, helst usaltet 

Hvis du skulle finne litt overmodne bananer i fruktskålen (vi gjør alle det innimellom), er disse helt, fullstendig perfekte å bruke. Det vil lønne seg å sette på ovnen tidlig, det tar ikke lang tid å fullføre denne "brøddeigen". Den skal stå på 170 ºC. 

Sukker og egg vispes sammen til eggedosis. Så has most banan oppi (og den må være ganske kjempemost), og dette blandes godt. Så sikter du simpelthen inn resten av de tørre ingrediensene, og blander litt, før du har i smøret og blander litt til, og voila, du er så godt som ferdig!

Det eneste som gjenstår er å ha massen i en brødform, rundt 23x13 cm, som er smurt og melet. Melet vil si at du etter å ha hatt i smør, har i litt mel, rister litt rundt, og ser til at hver side er fullstendig dekket med mel, som dette:

La det stå i ovnen i omtrent en time, eller til brødet ikke gir veldig etter når det tas på, og en kakepinne som stikkes inn i det, kommer ut ren. I løpet av den timen kan du for eksempel lese litt, rydde og vaske av benken, vaske gulvet i første etasje (det gjorde jeg, satser på å få prisen for årest datter), eller pusse tennene skikkelig, skikkelig lenge. Det burde jeg gjort, kjenner det blir vanskelig å motstå denne kaken... brødet... vrient. Vi kaller det brød, det virker sunnest. Det skal nemlig vente til i morgen, jeg skal ha det med på revyøvelse. Uansett: brødet bør få hvile litt i formen før det tippes over på en rist for å avkjøles fullstendig. Min form er litt større enn anbefalt (og likevel eser brødet ganske høyt...), så jeg måtte passe litt på tiden. Formen er ca 13x30 cm, og den stod i 55 minutter, da var den muy bien, perfecto. Følg alltid med på ovnen første gang du baker noe. 

Jeg lover, det er godt selv om det ser ut som et grovbrød! Og du kan jo lure noen til å tro at det er det og, så alle tror lunsjen din er supersunn når du har med noe som absolutt ikke er det. Kos dere! Nå går jeg og legger meg. God natt! 

 

Fylte horn

Hey kids! I det første innlegget her på bloggen, skrev jeg at en batch med horn stod i ovnen. Jeg har tenkt litt i det siste, og tenkte at det kanskje var noe folk var interessert i å få en oppskrift på? Kombinert med det faktum at familien min elsker hornene jeg baker, bestemte jeg meg for å benytte en lazy Sunday, og lage dem. De er supergode, og gjør seg både ferske og dagen etter. De kan også fryses. Oppskrift kommer her:

40 g gjær
100 g smør
3 dl melk
2 egg
40 g sukker
500 g mel (pluss ekstra)

Til fyll: 
Skinke og ost 

Mengden mel er noe som aldri stemmer, uansett hvor mye jeg har i, så jeg må alltid ha i litt ekstra. Idag hadde jeg i ca 150 g ekstra. Lager du dobbel porsjon, er det ikke nødvendig å doble gjærmengden. 

Smelt først smøret. Mens det smelter smuldrer du opp gjæren i en bolle. Bland smeltet smør med melk, og varm eller avkjøl til blandingen er fingervarm. Når den er det, kan du ha den i bollen med gjæret, og løse det opp. Egg og sukker piskes lett for seg selv, før det også has i. Melet har du i til slutt, og elter. Det kan bli klissete, du velger selv om du vil bruke kjøkkenmaskin eller ikke. Et tips er likevel å ikke elte deigen for mye, da blir den seg, og vanskelig å kjevle. Når deigen er passe tykk (la den være bittelitt klissete), settes den til heving. Alt ettersom hvor mye tid du har, kan du velge å enten la den heve et lunt sted i en time, eller 20-30 minutter over varmt vann. Det blir en stor deig, så pass på å ha en stor nok bolle!

Etter hevingen, deler du deigen i to. Baker du flere porsjoner om gangen må det selvføgelig tas hensyn til, dobbel porsjon må deles i fire, trippel i seks, også videre. Deretter lager du runde leiver av hvert emne, og disse runde leivene skal deles i åtte, som en pizza. Ikke bekymre deg hvis det ikke blir fullstendig sirkulært, jeg sliter med det enda, og jeg har bakt horn siden jeg gikk i syvende klasse. Så har du på skinke og ost etter smak. Jeg liker mye fyll, og brukte omtrent 125 g skinke og en haug med ost (mmm). Legg fyll på ytterkanten av hver lille trekant, og begynn å rulle. Det er nemlig hemmeligeten til hornforming, at de rulles sammen fra det største til det minste på trekanten. Jeg regner med dere har en høyere IQ enn jeg hadde da jeg gikk i syvende klasse, men på den tiden synes jeg det virket helt ulogisk å begynne på den bredeste delen. 

Nå skal det heve igjen, men denne gnagen ikke mer enn 15-20 minutter. Det er en perfekt tid å sette på ovnen, over- og undervarme på 225 grader celsius. Deretter pensles hvert horn med litt egg, og settes i ovnen, og der skal de stå i ti-femten minutter, alt ettersom hvordan ovnen din steker. Mine står alltid i elleve minutter. Husk at hornene hever inni ovnen og, og at de derfor ikke må ligge for nærme hverandre. 

Og slik blir resultatet! De skinner ikke like mye som på bildet, men de er kanskje dobbelt så gode som de ser ut som! Kos dere! 

Let's have the talk

Jeg elsker mat. All mat. Jeg er ikke redd for å innrømme det! Mat er noe jeg ser på som fantastisk, noe som kan bringe mennesker sammen, noe som kan gi deg en opplevelse som kan løfte deg høyt til himmels rent tanke- og sansemessig. Allikevel er det en ting jeg ønsker å poengtere, det er en ting jeg vil at folk skal forstå: Mat trenger ikke være ekstraordinær og nyskapende hele tiden! Det går helt fint an å lage spagetti, helt vanlig spagetti, en torsdags kveld når en kommer litt sent hjem og ikke orker å gjøre noe. Det er ikke ulovlig å dra frem en pakke kjøttdeig og frese ihop en god gammeldags taco! Noen ganger er et rundstykke helt okå til middag. La oss innse det først som sist, mye skjer i verden, vi lever i en travel hverdag.

Et annet poeng jeg vil poengtere (no pun intended at all!) er at selv om det blir laget en del kaker og søtsaker her på bloggen etterhvert, så er det viktig å spise alt med måte. Jeg er ingen sylfide, snarere tvert imot, men jeg elsker, absolutt elsker, salat! Nå har jeg vært bortreist en uke, og det er passelig skrapet i kjøleskapet, men jeg lover en god salatoppskrift i nærmeste fremtid! I mellomtiden tenkte jeg at jeg skulle putte inn litt inspirasjonsbilder her, rett og slett for å inspirere både dere og meg selv. Drøm dere bort!





Bilder lånt fra weheartit 

 

Homemade York Patties





Sommeren 2012 dro jeg til USA, og ble like godt et år. Utveksling, selvfølgelig. Det var et år med mye opp- og nedturer, med god mat, walmart, en himmelsk følelse av å være rik, og York Patties. Hva York Patties er. Jo, det skal jeg fortelle deg. Vi vet alle hva After Eight er, eller? Vel, se for deg en tykkere mintmasse som ikke renner og blir grisete, og en lysere, men likevel mørk sjokolade, og du har det. Et eksempel? You've got it!

Jeg har savnet den fantastiske amerikanske cuisinen en liten stund nå. Vertsmoren min lagde en fantastisk frokostrett som jeg går rundt og drømmer om for tiden, donuts fra Dunkin' er så langt unna! Jeg fant heldigvis ut at York Patties, min daglige godis mens jeg var der, gikk an å lage! Det er snart Valentinsdag, og den søte sjokoladen blandet med den kjølige og litt lekne minten er perfekt for nettopp det. Eller en onsdag. Eller en tirsdag. Oppskriften kommer her:

5-6 dl melis
2 ss smør (ikke margarin)
3 ss fløte
Peppermynteekstrakt
400 g sjokolade

Når det kommer til hvor mye peppermynte du skal bruke, er svaret at det velger du selv. Jeg tror personlig at en teskje er nok, jeg har lest to et sted, men smak deg frem! Det er ikke noe godt med for sterk smak av noen ting som helst. Hvordan skal du gå frem? Joda, det er enkelt. Ha alt utenom sjokoladen i en bolle. Du kan elte for hånd (det er klissete), eller du kan bruke en miksmaster. Bruk da en k-spade. Jeg vet egentlig ikke om det faktisk heter k-spade, men du skjønner hvorfor jeg kaller den det når du ser den. Det er en K i den. Miks sakte i begynnelsen, med mindre du liker melisskyer. Det ser ut som at det er altfor tørt, men vent og se. Skru opp farten litt, og la alt blandes. Det kan hende det tilslutt blir litt for vått! Bare ba i mer melis, det skal kjennes ut som plastelina.

Så knar du deigen litt selv, før du ruller den i ut i en lang pølse. Den skal være cirka like tykk som innsiden av en tørkerull. Et tips for å holde den rund når den ligger kaldt er nemlig å putte deigen inni slike, skjær den over på den ene siden, og brett den rundt. Pølsen blir lang, så du trenger i så fall fler.



La deigen avkjøles i kjøleskap i rundt tre kvarter. Sjokoladen bryter du opp og smelter i mikrobølgeovn eller over vannmassene. Ta litt av gangen. Velger du mikrobølgeovn, kjør tredve sekunder, rør rundt, og gjenta dette til alt er smeltet. Dette er for å hindre overopphetning. Ta deigen ut av kjøleskapet, skjær skiver som er omtrent tre kvart cm tykke, innhyll dem i sjokolade og la de, hvile på et bakepapirkledd stekebrett.

Sett de ferdig dyppede plettene i kjøleskap, og la sjokoladen stivne helt. Du kan trimme vekk uønsket sjokolade på sidene når sjokoladen er stivnet.

Og slik ser resultatet ut! Jeg vet jeg skal nyte dem, håper dere og vil gjøre det! Lykke til!

Bananas Foster

Wææ, mandag! Det er ingen hemmelighet for mennesker som kjenner meg, at mandag er en dag jeg liker dårlig. Mindre enn dårlig, faktisk! Men jeg kommer meg omsider gjennom, gjerne assistert av litt godsaker. Jeg er ikke så veldig på godis i helgene, så på mandag er det okei, synes jeg. Og en av tingene jeg liker å lage, er bananas foster. Det er en sånn ting man kan spise alene, men helst med noe annet, som vaniljeis. Det er en fantastisk kombinasjon, og det er raskt og enkelt. 

Du trenger: 

Bananer (!)
2 1/2 dl brunt sukker
100 g smør
Vaniljeekstrakt
Kanel
En skvett rom/likør/konjakk

Hvor mange bananer du trenger, avhenger av hvor mye du føler for. Jeg ville si at fire er maks og ganske passende for denne mengden smør, men  du velger selv. Begynn med å smelte smøret i en stekepanne som er litt stor, men ikke for stor. 30 cm i diameter er nok. Ha så sukkeret i smøret, og la det smelte inn. Dette kan ta tid,  men det skjer, bare vær tålmodig! Husk på å  røre, det kan svi seg. ha i et par dråper vaniljeekstrakt, og ha i bananer som er skrelt (serr?) og skjært i skiver. Ikke for tynne, da blir det veldig grøtete, og ikke for tykke. En halv centimeter sånn cirka. Så har du på et par dryss kanel, og vender det forsiktig inn. 

Den siste ingrediensen er valgfri. Alkoholen fordamper, men det setter en veldig god smak på sausen hvis du har i litt rom, likør eller konjakk. Jeg liker konjakk best. En skvett er nok! Vi skal ikke bli beruset av desserten på noen annen måte enn av smaken. Siste steg i prosjektet er å flambere blandingen. Det er absolutt ikke nødvendig, personlig tør jeg bare å gjøre det ute, og da om våren og sommeren. Alkoholen brenner, ikke noe annet (i følge kjemilæreren min). Hvis du velger å gjøre det, bruk en lighter eller spaghetti du har satt fyr på (det er et tips hvis du skal tenne mange stearinlys og!) og sett den forsiktig til blandingen, før du trekker hånden tilbake. Flammen vil skyte ganske høyt i begynnelsen, det er litt skummelt. Gjør det ute første gang! Velger du å la være, lar du bare varmen stå på en stund, mens du forsiktig hindrer blandingen i å svi seg i bunnen. Så alkoholen fordamper, altså. Med mindre du vil la litt være igjen, det er valgfritt. 

Server helst med vaniljeis, og nyt den nesten karamelliserte smaken til det fulle!

Lykke til!

Elg Bourguignonne

God ettermiddag, godtfolk! Det er søndag, det er morsdag, og det regner (i Tønsberg). En fin innedag, med andre ord. Jo, apropos morsdag, i dag skal jeg hedre min kjære mor ved å lage middag til henne. En litt ekstra god middag, håper jeg. Derfor skal jeg lage en rett som høres ekstremt sofistikert ut, i følge meg, men ikke tar kjempelang tid og ikke er altfor vanskelig. 

Da familien min i høst fikk besøk av oma og bestefar, ble det lagt noe jeg er sikker på var en hel elg på kjøkkenøyen vår. Med hår og alt. Det var en rar opplevelse, men det fylte fryseren vår med fantastisk nydelig elgkjøtt, både kjøttdeig og stek. Vi har fortsatt en del igjen, og det passer utrolig godt i gryter, så jeg skal bruke det i dag. Man kan absolutt bruke annet storfekjøtt enn elg, da er ytrefilet passende. 

Til denne gryten trenger du: 

Olivenolje til steking
1 kg stek skjært i to cm tykke skiver
Salt og pepper
Ca 400 g skivet champignon
Ca 500 g sjalottløk
5 dl rødvin
3-4 dl soppsuppe (kan kjøpes ferdiglaget)
Persille om du vil

Start med å krydre kjøttet med salt og pepper. Gni det godt inn, og la det stå litt. Varm opp oljen i en stor stekepanne, og brun kjøttet så det får en fin og godt stekeskorpe. Jeg skal ikke fortelle deg at du  steke det så og så lenge, jeg vet mange ikke liker blodig kjøtt. Tenk likevel på a det skal kokes litt til senere, slik at du ikke steker det for godt. Ta det så ut av pannen, legg det i en bolle og sett det til side.

Mens kjøttet hviler, ha soppen og løken i pannen, det kan lønne seg å bruke en stor og dyp panne, som en wokpanne. La det steke til alt av væske har fordampet. Når det har fordampet, kan vinen tilsettes, og dette skal stå og småkoke til halvparten er redusert. Det kan lønne seg å bruke en dyp burgunder vin, for å få finest farge og best smak. Så har man i suppen og koker opp blandingen. Hvis det virker som om det er veldig tykt, kan littegran (og da mener jeg littegran) vann haes i. Mens dette koker opp, skjær kjøttskivene i store biter. Ta vare på all væske fra kjøttet, det gir en veldig god smak. Ha til slutt i kjøttet og skyen, la det småkoke over lav varme i to minutter, og kutt opp persille imens. Voila! Server ferdig oppøset i skåler eller i en stor bolle så folk kan ta så mye de vil. 

Du kan enten servere gryten alene eller med garnityr. Jeg liker å servere med potetbåter krydret med franske urter. Det er kjempeenkelt og kjempegodt, og urtene komplimenterer smakene i gryten på en verdig måte. Bare vask poteter, skjær dem i båter (gjerne med skallet på) som du legger i en bolle, ha på litt olivenolje og urter, og rist det litt rundt for å fordele krydderet og oljen jevnt. Stek i ovn på 200 grader i tredve til førti minutter og server! Det er bedre enn pommes frites, jeg lover! 

Ha en strålende uke! 

Clean up that mess!





Jeg er en simpel person. Jeg går på skole, gjør lekser, spiser, drikker og trener (liker å si at jeg gjør det i hvert fall). Jeg følger samfunnets normer og er sosial i ny og ne, og jeg driver med hobbyer. Skolerevy, sang, maling, baking. Det blir mye tid som går når jeg skal gjøre alt det! Også kommer jeg hjem om kvelden, og når jeg setter meg ved bordet for å nyte dagens middag, er det en ting som slår meg. Rot.

Når sant skal sies, så rydder jeg ikke altfor ofte. Mindre ofte, er en passende betegnelse. De gangene jeg rydder frivillig er nært sjeldne. Særlig når det kommer til rommet mitt. Likevel er det et sted i huset jeg ikle takler rot. Kjøkkenet, rommet hvor mat tilberedes, hvor en skal spise og drikke og faktisk også sosialisere, det får faktisk ikke se ut som en svinesti. Tenk så uhygienisk! Det er andre i huset som også kan rydde, men de har like mye å gjøre som meg, og det er ingen grunn til at jeg ikke kan hjelpe, sant? Og når jeg skal lage mat, være det for venner, for familie eller for meg selv, så foretrekker jeg at stedet ser noenlunde ut. Derfor skal jeg vise dere hvor enkelt det faktisk er å heve hygienestandarden der. Det er gjort på en, to, tre!


Først: fjern alle unødvendigheter. Du har kanskje vondt i halsen, men halstablettene kan likefullt ligge i et skap som på benken. Gamle post-its kan kastes (skriv ned viktige ting andre steder), og brukt servis kan settes i oppvaskmaskinen eller i oppvaskkummen.

Så: Finn en klut. Finn et rengjøringsmiddel. Finn frem din indre vaskedame, og sett i gang. Hot tip: fjern alt løst med en våt klut først! Smuler, små biter av mat, etc. Det er ikke nødvendig å bruke rengjøringsmidlene på det, når vann er nesten gratis. Fjern til slutt smuss og fett og ting som sitter fast med litt sterkere saker. Jeg liker kjøkkensprayen til JIF. Den er sikkert ikke den billigste, men den funker bra. Der kluten lugger litt, må det skrubbes ekstra. Kluten bør fremdeles være våt, hvis ikke må du bruke MASSE kjøkkenspray.

Til slutt: Gå over med vann igjen, for å fjerne kjemikalier og slikt. Det er ikke noe godt, verken for kroppen eller smaken på maten. Mopp over gulvet, jeg lover at et eller annet har falt ned i vaskeprosessen.

Og vips, kjøkkenet var litt renere! Det er enkelt, og det tar maks femten minutter. Med mindre kjøkkenet ditt er større enn mitt. Det er ingen storrengjøring, det skal jeg ikke skryte på meg, men det er litt. Og gjøres det fler ganger i uken så blir storrengjøringen så mye enklere! Lykke til!

Neimen, hei!

I vinterværet Tønsberg by har vært så (u)heldig å få oppleve, sitter jeg inne på kjøkkenet og hører vannkokeren bråke. I ovnen står en batch med fylte horn som familien har mast om at jeg skal lage i ukesvis. Snøen laver ned utenfor vinduet, og uansett hvor irriterende det måtte være, er det også noe vakkert og fredfullt over det. Det er en slik dag hvor bakst er på sin plass. 

Jeg startet denne bloggen i dag, på befaling fra to venninner som mente det var akkurat det jeg måtte bruke tiden min på fremover. Vi skal se hvordan det går, men jeg satser på det beste. Her på bloggen vil du finne alt fra middag til dessert, fra bakst til grill og fra sunt til usunt. Det har tross alt blitt februar, og nyttårsforsettene kan legges litt på hyllen, kan de ikke? 

Kos deg masse, om du nyter vinteren eller ikke. Lag en lørdagspizza, eller sushi hvis du vil, drikk en god kopp med te, eller slapp av og la helgen sige på. Det er det den skal gjøre. 

hits